小麥在我國種植廣泛，但是品質(zhì)差異非常大，而小麥品質(zhì)差異在很大程度上決定了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此在小麥品質(zhì)測定中，常常需要采用全自動(dòng)凱氏定氮儀來測定小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量，這主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量是衡量小麥加工品質(zhì)的重要指標(biāo)，而蛋白質(zhì)主要是復(fù)雜的含氮有機(jī)化合物，因此全自動(dòng)凱氏定氮儀作為測定樣品氮含量的專業(yè)儀器，將其用于小麥籽粒蛋白質(zhì)測定中，是十分合適的。

      全自動(dòng)凱氏定氮儀與經(jīng)典的凱氏定氮法原理是一致的，不過全自動(dòng)凱氏定氮儀是在經(jīng)典的凱氏定氮法的基礎(chǔ)之上進(jìn)行了完善和改進(jìn)，使用它來測定小麥籽粒蛋白質(zhì)含量，具有自動(dòng)、省時(shí)、準(zhǔn)確和減少環(huán)境污染等優(yōu)點(diǎn)，因此全自動(dòng)凱氏定氮儀也是目前廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)中的重要檢測儀器。
      試驗(yàn)中，以皖麥44和煙農(nóng)19為供試樣品，采用托普云農(nóng)生產(chǎn)的全自動(dòng)凱氏定氮儀測定小麥籽粒蛋白質(zhì)，研究該測定方法的 精確度和準(zhǔn)確性，并與經(jīng)典凱氏定氮法的測定結(jié)果進(jìn)行比較。結(jié)果表明，皖麥44全麥粉總氮量的添加回收率在99.38-100.35；皖麥4和煙農(nóng)19的蛋白質(zhì)含量10次平行測定結(jié)果的差異系數(shù)分別為0.60和0.84，符合國際方法允許誤差的要求，經(jīng)顯著性測驗(yàn)表明，全自動(dòng)凱氏定氮儀與經(jīng)典的凱氏定氮法對皖麥44和煙農(nóng)19全麥粉的蛋白質(zhì)測定結(jié)果無顯著性差異。
      通過對比，我們可以得出結(jié)論，全自動(dòng)凱氏定氮儀測定小麥籽粒蛋白質(zhì)的結(jié)果與經(jīng)典凱氏定氮法的測定結(jié)果是相吻合的，而且全自動(dòng)凱氏定氮儀與經(jīng)典凱氏定氮法相比，其優(yōu)勢更加明顯，不僅具有很好的精確度和準(zhǔn)確度，還具有操作簡便和快速省力的特點(diǎn)，可廣泛用于小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量測定。