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直鏈淀粉測(cè)定儀分析米蕎中直鏈淀粉含量高的好處有哪些?

來源: http://www.gge6.com/  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2016-09-01  閱讀次

      直鏈淀粉含量與淀粉類糧食的品質(zhì)、口感等息息相關(guān),因此在糧食檢測(cè)中,常常需要使用直鏈淀粉測(cè)定儀來測(cè)定糧食中的直鏈淀粉含量。而直鏈淀粉測(cè)定儀發(fā)現(xiàn),與其他糧食相比,米蕎中直鏈淀粉含量是要高于大米、小麥等糧食的,雖然為米蕎面包等的制作帶來了一定的難度,其物理特性也比不上的面粉制品,但是并不代表著直鏈淀粉含量太大米蕎就一無(wú)是處。

直鏈淀粉測(cè)定儀


      利用直鏈淀粉測(cè)定儀分析不同淀粉含量的糧食特性,我們可以發(fā)現(xiàn),直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個(gè)重要因素,而直鏈淀粉的另外一個(gè)重要特性就是不容易被人體吸收消化,這一點(diǎn)有點(diǎn)類似膳食纖維的效果,而且其升糖指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際上關(guān)于低升糖指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。而米蕎中的直鏈淀粉含量與優(yōu)質(zhì)稻谷、優(yōu)質(zhì)大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類、板栗、高粱、葛根和豆類等相比要高很多,因此如果將其制成食物之后,平時(shí)我們只是吃和米蕎混合的其他主食,那么就不容易感覺到餓,這樣以來,自然不需要吃很多了,非常適合節(jié)食和需要控制血糖的人。
      從米蕎的利用中我們可以看出,使用直鏈淀粉測(cè)定儀測(cè)定糧食中的直鏈淀粉含量,不僅可以用來評(píng)價(jià)糧食品質(zhì),同時(shí)也可以為不同淀粉含量的糧食加工和生產(chǎn)提供參考依據(jù),提高不同農(nóng)作物產(chǎn)品的利用價(jià)值,為市場(chǎng)輸送更多不同種類的食品,滿足不同人群的生活需要,因此可以說直鏈淀粉測(cè)定儀的應(yīng)用,對(duì)于糧食產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展是具有重要的意義的。

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