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直鏈淀粉含量是如何測出的?秘密就是直鏈淀粉含量儀

來源: http://www.gge6.com/  類別:技術(shù)文章  更新時間:2017-04-18  閱讀次

      在大米品質(zhì)檢測報告中,我們會看到這樣的數(shù)據(jù),精米率74.5%,直鏈淀粉含量15.5%,膠稠度70毫米,長寬比1.7,基本上這樣的理化指標(biāo)可以達到國標(biāo)三級優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在這些數(shù)據(jù)中,可能會有人好奇直鏈淀粉含量是如何測定出來的,其實方法是很簡單的,秘密就是直鏈淀粉含量儀。

直鏈淀粉含量儀

      直鏈淀粉含量是大米的其中一個十分重要的理化指標(biāo),直鏈淀粉含量的高低直接影響大米的品質(zhì)、等級和口感等,比如說,稻米直鏈淀粉含量在8.7%-17.2%之間,蒸煮出來的米飯口感柔軟,粘性大,膨脹性小,冷卻之后依然能保持柔軟之地。而稻米直鏈淀粉含量在20%-24%之間,吸水率高,蒸煮后膨松率高,冷卻之后質(zhì)地堅硬,因此食用品質(zhì)是要遠低于低直鏈淀粉含量的大米的。

      正因為直鏈淀粉含量對于大米的品質(zhì)如此重要,因此才需要在大米品質(zhì)檢測項目中增加直鏈淀粉含量的測定,而為了更加方便準(zhǔn)確的測定大米的直鏈淀粉含量,托普云農(nóng)便研發(fā)了專用于測定糧食直鏈淀粉含量的直鏈淀粉含量儀。使用該儀器進行大米品質(zhì)檢測,可以快速檢測大米中的直鏈淀粉含量,為評價大米的品質(zhì)等級等提供重要的事實依據(jù)。除此之外,直鏈淀粉含量儀也常用于水稻育種,對于水稻品種改良和提高農(nóng)民的生產(chǎn)收入等,都起到了重要的作用,有助于進一步優(yōu)化品種品質(zhì),提高適口性,滿足現(xiàn)代生產(chǎn)生活的需要。

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