蛋白質(zhì)是人們飲食生活中常攝入的一種物質(zhì)，但有人真正了解過(guò)蛋白質(zhì)嗎？在很多健身愛(ài)好者眼中，認(rèn)為蛋白質(zhì)是健身中“寧可錯(cuò)誤多吃，都不能錯(cuò)誤少吃”的一種可以化腐朽為神奇的物質(zhì)，但實(shí)際上這種認(rèn)知是不對(duì)的。人們要想對(duì)蛋白質(zhì)有一個(gè)透徹且正確的理解和認(rèn)知，不僅要了解蛋白質(zhì)的實(shí)質(zhì)作用，還要通過(guò)蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定，了解蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)作用之間的關(guān)系。

      現(xiàn)在先讓我們明確一下蛋白質(zhì)的三大重要生理功能：
      1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)組織的重要物質(zhì)。人體的各個(gè)器官都有蛋白質(zhì)，除了一些重要器官以外，甚至連頭發(fā)、指甲、骨骼都有蛋白質(zhì)的“影子”，有了飲食中蛋白質(zhì)的攝入，才有了人本身的存在，所以，蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。
      2.蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。蛋白質(zhì)構(gòu)成了多種重要激素及消化酶、輔助遺傳、構(gòu)成消化酶、維持滲透壓并調(diào)節(jié)人體免疫功能。
      3.蛋白質(zhì)可以供給人體所需的能量。蛋白質(zhì)是三大供能物質(zhì)之一，雖然不承擔(dān)主要供能作用，但卻有著重要的作用。人體在饑餓、疾病等特殊狀態(tài)下，會(huì)靠分解蛋白質(zhì)提供更多能量。
      但當(dāng)人體攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)就不再是起到積極的作用，而是會(huì)引發(fā)一系列疾病，嚴(yán)重的甚至威脅健康和生命安全。所以，由此可見(jiàn)，通過(guò)蛋白質(zhì)測(cè)定儀了解食物中的蛋白質(zhì)含量，是指導(dǎo)人們健康飲食的一大助力。