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白度儀在面粉白度優(yōu)化研究中的應用
面粉白度是面粉的一個重要特性,同時也是評價面粉質(zhì)量的重要指標之一,影響著面制品的感官品質(zhì),因此在面粉生產(chǎn)中,生產(chǎn)企業(yè)會借助白度儀來測定面粉的白度,通過白度的測定來把關(guān)面粉產(chǎn)品的外觀品質(zhì),提升產(chǎn)品的綜合產(chǎn)品品質(zhì)。不過要進一步優(yōu)化面粉白度,僅僅只是使用白度儀進行檢測是不夠的,還需要利用該儀器對影響面粉白度的因素進行分析,并總結(jié)改善面粉白度的具體方法,為提高面粉白度提供科學依據(jù)。
通過白度儀的測定研究發(fā)現(xiàn),原糧品質(zhì)和制粉工藝是影響面粉白度的兩個重要因素之一。以原糧品質(zhì)為例,原糧雜質(zhì)、小麥種皮顏色、小麥籽粒硬度、原糧的儲藏時間等,都是影響小麥粉白度的因素,其中原糧雜質(zhì)污染是影響面粉白度的主要因素之一,因此如何實現(xiàn)原糧與雜質(zhì)最大限度的分離,使面粉中的雜質(zhì)質(zhì)量降低是提高面粉白度的關(guān)鍵,這需要企業(yè)不斷加強原糧品質(zhì)管理,提升原理品質(zhì),從而達到優(yōu)化面粉白度的效果。
另外在小麥原理條件確定的前提下,小麥加工工藝及相關(guān)設備的正確合理操作也直接決定了面粉的白度,合理的制粉工藝能使面粉中少混入雜質(zhì),從而保證面粉的白度。因此企業(yè)要進一步優(yōu)化面粉白度,不僅需要加強原糧品質(zhì)管理,還應該利用好白度儀來進一步優(yōu)化制粉工藝,比如合理完善清理工藝,優(yōu)化清理設備,最大限度出去小麥混雜和粘附雜質(zhì),避免在小麥研磨物料中混入雜質(zhì)從而影響面粉的外觀品質(zhì)。
由此可見,白度儀不僅可以起到檢測監(jiān)督的效果,實際上在面粉的白度優(yōu)化研究中,也可以起到重要的作用,利用該儀器的精確測定數(shù)據(jù)來分析總結(jié)影響面粉白度的主要原因,可以幫助企業(yè)制定合理有效的面粉白度優(yōu)化方案,最終獲得面粉品質(zhì)的提升,創(chuàng)造更高的生產(chǎn)效益和更好的社會影響力。
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