大米中的主要化學(xué)成分是淀粉，它是含量最高的碳水化合物，在稻谷籽粒中的含量在70%左右，糙米中可達到80%以上，而在碾白的大米中可達到90%以上。而淀粉主要又是由直鏈淀粉和支鏈淀粉所組成的，其含量比例是影響稻谷品種品質(zhì)特性的重要指標(biāo)，因此在優(yōu)質(zhì)大米檢測中，有一項十分重要的檢測項目，那就是使用直鏈淀粉含量儀測定大米中的直鏈淀粉含量。

      使用直鏈淀粉含量儀來測定大米中的直鏈淀粉含量是一種操作簡單，測定效率高、精度高的一種新方法，該測定方式完全符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，且具有較高的準(zhǔn)確度，因此該儀器在現(xiàn)代各個領(lǐng)域大米檢測項目中的應(yīng)用越來越廣泛。雖然該儀器檢測精度高，測定結(jié)果準(zhǔn)確性好，但是在操作的過程中，一些主觀的因素和客觀的因素仍然會影響直鏈淀粉含量儀測定結(jié)果，而總結(jié)起來主要有以下兩點。

      1、主觀因素
      主觀因素主要是操作指人為因素，如果操作不當(dāng)，那么就會引起直鏈淀粉含量儀測定結(jié)果的偏差。比如說樣品不具備代表性，為按照標(biāo)準(zhǔn)粉碎過篩，混樣不均，直鏈淀粉含量儀的操作過程不規(guī)范等。

      2、客觀因素
      一是大米本身的品種、等級對直鏈淀粉含量有直接的影響，二是方法帶來的誤差。

      總之，隨著當(dāng)前大米生產(chǎn)和交易的日益頻繁，以及市場對于優(yōu)質(zhì)大米品質(zhì)要求的不斷提高。使用直鏈淀粉含量儀來快速精準(zhǔn)的測定大米直鏈淀粉含量也越來越受認(rèn)可，而在實際測定的過程在，我們要能夠嚴(yán)格按照操作要求和規(guī)范進行操作，為大米的品質(zhì)判斷提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)依據(jù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持。