很多人認為果蔬等采摘之后，離開了原來的栽培環(huán)境和母體，那么就不再是一個有生命的個體了，但是實際上，采摘后的果蔬依然是活著的有機體，因為它還在進行著一系列的生命活動，其中典型的生命活動之一就是呼吸作用。果蔬呼吸作用是指果蔬在酶的作用下的緩慢氧化的過程，是植物的主要代謝過程。現(xiàn)代利用果蔬呼吸記錄儀可以快速而準確的測定果蔬的呼吸強度，為果蔬采后的儲藏等提供科學(xué)依據(jù)。

      之所以將果蔬的呼吸作用與果蔬的儲藏聯(lián)系起來，是因為果蔬的呼吸作用強弱直接影響果蔬的耐藏力。果蔬在采收之后進行呼吸作用是需要消耗果蔬本身的營養(yǎng)物質(zhì)和水分，同時釋放能量，而釋放出來的大部分能量轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮茚尫诺劫A存環(huán)境中。而我們知道理想的果蔬儲藏環(huán)境是低溫低濕環(huán)境，因此當(dāng)果蔬進行呼吸作用，不僅會直接消耗內(nèi)在營養(yǎng)，導(dǎo)致果蔬品質(zhì)下降，而且釋放出來的能量轉(zhuǎn)變成熱能之后，也直接導(dǎo)致儲藏環(huán)境變得高溫高濕，從而導(dǎo)致果蔬的儲藏時間和儲藏品質(zhì)等都明顯降低。

      而利用果蔬呼吸記錄儀測定之后可以發(fā)現(xiàn)，在正常情況下，果樹呼吸作用小，消耗的營養(yǎng)成分就少，耐藏力就高；反之，耐藏力就低，也就是說呼吸強度低的果蔬比呼吸強度高的果蔬更耐藏。因此要提高果蔬耐藏力，延長果樹采后的儲藏壽命和儲藏品質(zhì)，那么控制果樹采后的呼吸作用強弱十分關(guān)鍵。利用果蔬呼吸記錄儀可以通過監(jiān)測果樹儲藏過程中的呼吸強弱來研究不同果蔬與儲藏環(huán)境之間的線性關(guān)系，指導(dǎo)科學(xué)調(diào)整儲藏環(huán)境，為提高果蔬耐藏力提供重要的數(shù)據(jù)依據(jù)。