我國(guó)的面制品花樣很多，種類豐富，但是專用粉的種類卻很少，而且穩(wěn)定性比較差，與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還是存在著比較大的差距。為了加強(qiáng)專用粉生產(chǎn)，提高專用粉品質(zhì)，面粉檢測(cè)工作必須做到位，因?yàn)閲?yán)格、細(xì)致、準(zhǔn)確的面粉檢測(cè)工作，是實(shí)現(xiàn)專用粉優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的重要保障。近年來(lái)，圓型驗(yàn)粉篩等面粉檢測(cè)儀器的應(yīng)用，在專用粉品質(zhì)把關(guān)方面，發(fā)揮了重要的儀器。

      專用粉品質(zhì)是通過檢測(cè)不同的指標(biāo)，綜合反映出來(lái)的，因此要準(zhǔn)確測(cè)定專用粉的品質(zhì)，必須要經(jīng)過多項(xiàng)檢測(cè)，而開展不同的檢測(cè)項(xiàng)目就需要用到不同種類的面粉檢測(cè)儀器，經(jīng)了解，一下這些面粉檢測(cè)儀器是專用粉品質(zhì)把關(guān)的主要儀器。

      1、降落數(shù)值儀
      使用降落數(shù)值儀，是用于檢測(cè)小麥中的α–淀粉酶活性，判定小麥?zhǔn)欠耜惢�、是否有芽麥�?/FONT>