果蔬等在采摘之后，也還是會進行呼吸作用，而果蔬開展呼吸作用，需要消耗能量，這也是采后果蔬快速衰敗的一個重要原因。而果蔬呼吸通常與外界的環(huán)境有密切的關系，為了更好的開展果蔬呼吸研究，明確果蔬呼吸與外界環(huán)境之間的準確聯系，采用果蔬呼吸記錄儀來進行測定和分析，是比較可靠的一種方式。

      在生活中我們都會有這樣的生活經驗，那就是果蔬等在高溫高濕的環(huán)境中存放，往往會比較快地腐爛變質，而放在冷藏柜中等低溫低濕的環(huán)境中存放，存放時間則會延長很久，這一現象充分表明了外界環(huán)境對于植物呼吸作用的影響。在果蔬貯藏中，果蔬呼吸作用實際上是保持果蔬新鮮的一種方式，因此我們并不需要果蔬直接結束呼吸，而是從長期貯藏的角度考慮，應該盡量減緩果蔬的呼吸作用。而要達到這一目的，就需要能夠精準而嚴格的控制果蔬的存放環(huán)境。果蔬呼吸記錄儀的應用意義在于，它可以幫助我們找準方向，通過測定研究，為不同果蔬的安全貯藏找到最佳的貯藏條件。

      研究表明，果蔬呼吸強度與溫度、濕度等有密切的關系，在一定溫度范圍內，溫度越高，果蔬呼吸強度越高，比如說，在9℃，蘋果的呼吸強度比4℃高一倍，這也證明了前面說到的高溫不利于貯藏果蔬。而濕度對果蔬呼吸強度的影響則不可一概而論，比如說對柑橘和大白菜來說，降低濕度可延長貯藏時間，然而對于某些薯芋類蔬菜來說，提高濕度反而有利于延長貯藏時間。而應用果蔬呼吸記錄儀來進行測定與分析，就可以為果蔬呼吸研究提供技術支持，為不同種類的果蔬貯藏等提供科學依據。