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2018年我國小麥品質(zhì)保持較高水平

來源: 農(nóng)民日報  類別:行業(yè)動態(tài)  更新時間:2019-01-15  閱讀次

  記者從“2018年度小麥質(zhì)量年會”上獲悉,2018年度中國小麥品質(zhì)保持較高水平,與2017年相比,小麥容重、穩(wěn)定時間有所下降,蛋白質(zhì)和濕面筋含量提高,而氣象因子是影響年度間品質(zhì)變化的重要因素。

  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心胡學(xué)旭在年會上做了年度質(zhì)量報告。據(jù)介紹,此次檢測活動涉及小麥品質(zhì)指標(biāo)有20多項,從12個省(區(qū))177個縣(區(qū)、市、旗)征集樣品536份,品種230個,各小麥主產(chǎn)省以中筋小麥品種為主,品種結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“中間多、兩頭少”的狀況,小麥樣品大多來自種植大戶。

  本次檢測獲得的強筋小麥平均數(shù)據(jù)為:容重788g/L,粗蛋白14.9%,濕面筋31.6%,穩(wěn)定時間12.8min;中強筋小麥分別為796 g/L、14.4%、32.3%、8.57;中筋小麥分別為783 g/L、14.4%、33.4%、3.2 min。

  據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心跟蹤分析,近5年我國生產(chǎn)中大面積推廣的小麥品種,強筋類小麥占21.2%,中強筋類小麥占19.7%,中筋類小麥占55.5%,弱筋類小麥占3.6%,相對于過去優(yōu)質(zhì)強筋弱筋小麥嚴重短缺的局面,我國小麥品質(zhì)類型分布趨于合理。

  近20年來,我國逐步調(diào)整小麥育種思路,由過去的以高產(chǎn)多抗為主,向高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用多抗轉(zhuǎn)變,小麥質(zhì)量有了較大提升,涌現(xiàn)出若干品質(zhì)過硬的優(yōu)質(zhì)品種。河北、山東等小麥優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),培育出藁優(yōu)2018、師欒02-1、濟南17等優(yōu)質(zhì)品種,已成為國內(nèi)大型面粉企業(yè)生產(chǎn)高檔面包粉和各類專用粉的主要原料品種,加工出的面包在體積、質(zhì)地、紋理結(jié)構(gòu)等方面與進口優(yōu)質(zhì)麥表現(xiàn)相當(dāng)。

  部分小麥產(chǎn)區(qū)省在優(yōu)質(zhì)麥發(fā)展上已先行一步。河南省按照布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī);、生產(chǎn)標(biāo)準化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的思路,積極推進全省優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展。目前,全省優(yōu)質(zhì)專用小麥面積己達840萬畝,占小麥總播種面積的10%左右。河北省大力推進優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)銷銜接,去年夏收前夕,300萬畝優(yōu)質(zhì)專用小麥還未收獲就已提前訂走。

  我國優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)總體處于轉(zhuǎn)型升級階段,雖然生產(chǎn)中的優(yōu)質(zhì)麥品質(zhì)不斷提升,但仍存在“強筋不強、弱筋不弱”的問題。從內(nèi)在因素看,我國強筋小麥品種中攜帶高分子量谷蛋白“5+10”亞基的品種比例較少,影響小麥的面筋強度,造成加工品質(zhì)表現(xiàn)較差。從分類標(biāo)準看,國內(nèi)制定了品種審定分類標(biāo)準、商品麥分類標(biāo)準、用麥企業(yè)標(biāo)準等3個不同類型的標(biāo)準,標(biāo)準口徑不統(tǒng)一,甚至相互脫節(jié),相當(dāng)一部分審定通過的小麥品種難以達到用麥企業(yè)的要求。從政策設(shè)計看,盡管國家發(fā)布了規(guī)劃引導(dǎo)小麥各產(chǎn)區(qū)因地制宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥。但由于長期以來實行以表觀品質(zhì)(容重、水分、雜質(zhì)等)為主導(dǎo)的收購政策,優(yōu)質(zhì)麥賣不出優(yōu)質(zhì)價,加之優(yōu)質(zhì)麥與普通麥混收混儲,難以滿足企業(yè)對高品質(zhì)小麥的需求。這一定程度上,導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展不迅速,種植規(guī)模不大。

  會議認為,推動小麥產(chǎn)業(yè)提檔升級,需要各有關(guān)部門、企業(yè)、種糧大戶同力合作共同推動,深入開展綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建,做大做強小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,加快優(yōu)質(zhì)專用小麥科技創(chuàng)新,完善優(yōu)質(zhì)專用小麥標(biāo)準體系。

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