白度是面粉的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，也是面粉的客觀(guān)視覺(jué)，很多人相信自己所看到的結(jié)果，但是事實(shí)上，人的判斷具有主觀(guān)性，眼見(jiàn)并不一定為實(shí)，因此要準(zhǔn)確判斷面粉的白度，不僅要有標(biāo)準(zhǔn)，還需要使用專(zhuān)業(yè)的白度檢測(cè)儀-白度儀來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。

      白度儀是面粉廠(chǎng)廣泛采用的一款面粉白度檢測(cè)儀器，該儀器主要適用于非彩色表面平整的物體或粉末的白度測(cè)量，利用該儀器可以準(zhǔn)確地得出與視感度相一致的白度值。下面是白度儀的使用方法介紹。

      一，先打開(kāi)儀器電源，預(yù)熱約30分鐘。

      二，清零，校準(zhǔn)。將圓形黑色模塊拿來(lái)，放于儀器測(cè)量處，黑色模塊上要標(biāo)明白度數(shù)字，以便查看待測(cè)產(chǎn)品是否達(dá)標(biāo)，并用小毛刷輕輕擦拭模塊，防止面粉等異物進(jìn)入，影響測(cè)量數(shù)值，完成校準(zhǔn)。

      三，打樣品。將玻璃片擦拭干凈，在粉刀的作用下，把待測(cè)面粉填滿(mǎn)反手拿著的模塊內(nèi)，移開(kāi)粉刀，用實(shí)心小模塊用力壓緊，挪開(kāi)實(shí)心小模塊，扣上白色蓋子，用手拖住帶有玻璃片的一端，手心向上，不要將玻璃片打碎，保持待測(cè)產(chǎn)品（面粉）的面光滑即可。注意，在制備的過(guò)程中，要用小毛刷把模塊上溢出的面粉擦拭干凈。

      四，把準(zhǔn)備好的模塊（那個(gè)黑色模塊）放在白度儀的測(cè)量處，槽面向下，慢慢松手，待儀器上顯示模塊上的數(shù)值后，然后按“校準(zhǔn)”鍵，取下標(biāo)準(zhǔn)模塊。

      五，使制備好的面粉模塊面粉面朝上，放于標(biāo)準(zhǔn)模塊放置處（槽溝朝下）。

      六，按下白度儀上的“測(cè)試”鍵，完成測(cè)試任務(wù)，把數(shù)字記錄在本子上。