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嫩玉米夏儲冬賣
來源: 中國農(nóng)資網(wǎng) 類別:技術(shù)文章 更新時間:2009-06-04 閱讀次
嫩玉米營養(yǎng)豐富,香甜可口,采用玉米保鮮劑處理嫩玉米穗,儲藏至冬季上市銷售,能成倍增值。1.適時采收在玉米籽剛飽尚未固化,花絲沒干,指甲掐籽粒冒漿時采收。
2.嫩穗處理鐵鍋盛半鍋清水,加入玉米保鮮劑調(diào)配成0.4%-0.5%的水溶液,加熱煮沸后,再將苞葉扒開翻向后面的嫩玉米穗分批投放鍋里煮沸5-7分鐘。當(dāng)籽粒變黃亮呈半熟狀時,撈出放入盛有0.4%濃度的保鮮劑液的盆中,冷至不燙手時取出,瀝干水后置于陽光下曬至半干。也可在80℃的烘干機(jī)中烘干。
3.入庫儲藏選用通風(fēng)避光、無鼠害的房間,地面用新磚壘起25-30厘米市制通風(fēng)花墻,撒適量石灰,再用硫磺(每立方米2克)熏蒸消毒。然后將曬干的玉米穗裝入筐或編織袋里入室堆放。
4.嫩化復(fù)原出售或食用時,先用清水把玉米穗洗干凈,浸泡于加了適量甜味素和玉米棒香料的水里,至指甲可掐破籽粒時撈出,放鍋里煮熟,趁熱將玉米穗苞葉復(fù)原,即可食用。
5.注意事項(1)嫩玉米穗處理后,當(dāng)日要曬至半干。若遇雨,次日不能堆放,以免升溫變酸,來不及晾曬的玉米穗,可定時重新處理,高溫滅菌。(2)在保鮮液中煮沸時間過長的玉米穗,儲藏后復(fù)原困難,食用前應(yīng)延長煮沸時間。(3)庫房聞到酸味時,可按每立方米用硫磺2克熏蒸。(4)冷卻嫩穗的保鮮液溫度升高后,可添人鍋里作煮沸水
2.嫩穗處理鐵鍋盛半鍋清水,加入玉米保鮮劑調(diào)配成0.4%-0.5%的水溶液,加熱煮沸后,再將苞葉扒開翻向后面的嫩玉米穗分批投放鍋里煮沸5-7分鐘。當(dāng)籽粒變黃亮呈半熟狀時,撈出放入盛有0.4%濃度的保鮮劑液的盆中,冷至不燙手時取出,瀝干水后置于陽光下曬至半干。也可在80℃的烘干機(jī)中烘干。
3.入庫儲藏選用通風(fēng)避光、無鼠害的房間,地面用新磚壘起25-30厘米市制通風(fēng)花墻,撒適量石灰,再用硫磺(每立方米2克)熏蒸消毒。然后將曬干的玉米穗裝入筐或編織袋里入室堆放。
4.嫩化復(fù)原出售或食用時,先用清水把玉米穗洗干凈,浸泡于加了適量甜味素和玉米棒香料的水里,至指甲可掐破籽粒時撈出,放鍋里煮熟,趁熱將玉米穗苞葉復(fù)原,即可食用。
5.注意事項(1)嫩玉米穗處理后,當(dāng)日要曬至半干。若遇雨,次日不能堆放,以免升溫變酸,來不及晾曬的玉米穗,可定時重新處理,高溫滅菌。(2)在保鮮液中煮沸時間過長的玉米穗,儲藏后復(fù)原困難,食用前應(yīng)延長煮沸時間。(3)庫房聞到酸味時,可按每立方米用硫磺2克熏蒸。(4)冷卻嫩穗的保鮮液溫度升高后,可添人鍋里作煮沸水
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