日前，通過采訪日本兩家大型食品企業(yè)在食品安全管理方面的措施，記者親身感受到日本食品企業(yè)以“食品安全是企業(yè)生存之本”為宗旨，認真履行社會責(zé)任，根據(jù)消費者需要提供服務(wù)。

　　記者日前分別采訪了日本最大的食用油企業(yè)日清奧利友公司和日本食品業(yè)巨頭味之素集團。日清奧利友公司創(chuàng)立于1907年，味之素集團創(chuàng)立于1909年，兩家企業(yè)都已傳承百年以上，但從未發(fā)生過引起消費者恐慌的重大食品安全事故。

　　日本食品廠家采取全面的安全管理措施，其準則就是政府制定的詳盡的《食品安全基本法》。在日本，無論生產(chǎn)規(guī)模多么小的食品廠家，即使是一兩個人的手工作坊，都需要營業(yè)執(zhí)照，沒有資格絕對無法生產(chǎn)，而且政府有關(guān)部門會定期檢查。據(jù)味之素集團質(zhì)量保證推進小組組長上田要一介紹，如果企業(yè)故意更改食品標識，弄虛作假，以次充好，都會被視為犯罪而遭逮捕。

　　日清奧利友公司和味之素集團都對原料生產(chǎn)進行嚴格管理，做到從最初一道工序就開始把關(guān)。對于海外的原材料產(chǎn)地，也實施嚴格管理，有的農(nóng)場是在公司直接管理下，完全按照公司要求進行生產(chǎn)的。除原材料外，兩家公司都要求包裝生產(chǎn)廠家嚴格按照有關(guān)標準生產(chǎn)包裝用塑料瓶或塑料袋等，不能有一點瑕疵。

　　為回應(yīng)消費者對食品安全生產(chǎn)的巨大關(guān)注，日本食品公司都積極公開產(chǎn)品信息，例如原料產(chǎn)地、添加劑成分等，以免不實消息導(dǎo)致消費者產(chǎn)生恐慌。同時，多數(shù)食品廠家設(shè)立了專門接待消費者咨詢的窗口，一旦有消費者反應(yīng)問題，會迅速采取應(yīng)對措施。日清奧利友公司公關(guān)部長星野康子介紹，雖然公司沒有出現(xiàn)過重大事故，但是也有消費者反映過諸如產(chǎn)品瓶蓋不好開之類的問題，公司立刻加以改進。消費者存在疑惑時，公司也會積極釋疑解惑。例如有的消費者認為食用油味道和以前不一樣，公司馬上會讓內(nèi)部研究部門或委托公司外的研究機構(gòu)進行化驗，打消消費者的疑慮。另外，日本公司還會采取一些措施避免遭到陷害。味之素集團為每件產(chǎn)品拍攝X光片，這樣萬一有人在產(chǎn)品出廠后放入異物，也可以有憑證對質(zhì)。

　　為增強職工的安全生產(chǎn)意識，日本食品廠家都制定了嚴格的安全規(guī)范，并經(jīng)常進行安全教育，要求員工認真學(xué)習(xí)，牢記在心。日清奧利友公司環(huán)境和質(zhì)量保證室室長鈴木俊久給記者展示了寫有該公司座右銘的卡片，公司員工都要在上面簽名并隨身攜帶，工作時放在辦公桌上，時刻提醒自己要有安全生產(chǎn)意識。一旦有其他企業(yè)發(fā)生安全問題，公司會立即舉行研討會，吸取教訓(xùn)，深挖自身是否存在問題，從而做到防患于未然，精益求精。味之素集團執(zhí)行董事兼質(zhì)量保證部主任木村毅介紹說，該公司每臺電腦開機時都會首先顯示出公司的安全口號，讓員工從上班第一分鐘起就把安全意識牢記心頭。

　　日本食品廠家都設(shè)立了專門負責(zé)食品安全的部門。以味之素集團為例，質(zhì)量保證部主任木村毅是理學(xué)博士，質(zhì)量保證推進小組組長上田要一是農(nóng)學(xué)博士。由這些高學(xué)歷的專業(yè)人士負責(zé)安全管理，足以證明公司對食品安全的重視。

　　日本各個食品協(xié)會也是交流技術(shù)，提高水平的良好場所。日清奧利友公司和味之素集團都加入了日本油脂檢查協(xié)會，協(xié)會也會定期檢查產(chǎn)品。兩家公司的食用油都標注了協(xié)會的認證標志，這也是信譽的一個證明。

　　食品安全生產(chǎn)離不開員工的積極參與和自律。日清奧利友公司規(guī)定，公司員工患病，不適宜工作時要予以隔離。味之素集團規(guī)定每個員工都有責(zé)任監(jiān)督食品安全，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報。

　　兩家公司在接受采訪時，多次提到的一個關(guān)鍵詞就是“消費者的信任”。日清奧利友公司環(huán)境和質(zhì)量保證室質(zhì)量小組負責(zé)人保坂正俊指出，企業(yè)以社會責(zé)任為基礎(chǔ)，消費者的信任是企業(yè)生存的前提，一旦喪失消費者信任，即使是百年老店，也只有破產(chǎn)一條路。可以說，“君子愛財，取之有道”，日本企業(yè)在經(jīng)營時不忘社會責(zé)任，以誠信為本，獲得消費者的信任，才得以最終做大做強。