雞蛋孵化需要一定的溫度，這是肯定的。孵化中低于某一溫度胚胎發(fā)育將被抑制。當(dāng)溫度高于一個值時，胚胎才會發(fā)育，而這一溫度被稱為生理零度，也叫做臨界溫度。一般認為雞的生理零度約為23.9攝氏度；同時胚胎發(fā)育對環(huán)境溫度有一定的適應(yīng)能力，以雞為例，溫度在“35至40.5攝氏度”之間，都會有一些種蛋孵出小雞。在“35至40.5攝氏度”之間這個溫度范圍內(nèi)有一個最佳溫度，應(yīng)該環(huán)境溫度保持在24至26攝氏度，最佳溫度1至19天為37.8攝氏度，出雛期19至21天為 36.9至37.2攝氏度。在日常養(yǎng)雞過程中，我們可以使用溫濕度記錄儀來及時感知環(huán)境溫度的變化。如果需要，就進行及時調(diào)整。
      環(huán)境溫度對孵化有一定的影響，在具體孵化過程中，我們有兩種孵化方式如恒溫孵化和變溫孵化。恒溫孵化和變溫孵化是根據(jù)環(huán)境溫度的不同而經(jīng)常采用的兩種孵化方式。恒溫孵化與變溫孵化如果操作恰當(dāng)均可取得較好的效果。恒溫孵化是在孵化的1至19天保持一個溫度，恒溫孵化要求相對較高。而變溫孵化是根據(jù)孵化機類型、孵化室溫度和胚胎發(fā)育日齡，給予不同的溫度。其中如果溫度低，我們可以采取調(diào)整光照來上升溫度。因為光具有一定的能量，能夠提高空氣中的溫度。其中光照強度可以通過光量子記錄儀進行測定。
      另外，濕度對溫度具有一定的影響。相對濕度對胚胎發(fā)育有很大影響，濕度與蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和胚胎物質(zhì)代謝有關(guān)。在孵化中，溫度與濕度之間有一定的相互影響。孵化前期溫度高則要求濕度低，出雛時濕度高則要求溫度低，一般在落盤后應(yīng)該增加濕度，同時要降低溫度。實際生產(chǎn)中應(yīng)防止同時出現(xiàn)高溫高濕，因為高溫高濕會導(dǎo)致排氣不通暢，使得孵化機內(nèi)二氧化碳濃度加大，影響胚胎發(fā)育。