衛(wèi)生部等部門(mén)1日發(fā)布公告，自今年5月1日起，全面禁止在面粉生產(chǎn)中添加面粉增白劑�！敖�白”會(huì)不會(huì)影響面粉的價(jià)格？對(duì)于小麥的收購(gòu)和面粉加工企業(yè)會(huì)帶來(lái)怎樣的影響？記者2日對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
　　每公斤面粉添加0.06克增白劑
　　禁止添加增白劑，讓面粉加工企業(yè)節(jié)省了增白劑的費(fèi)用。
　　據(jù)了解，按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我國(guó)允許每公斤面粉添加0.06克過(guò)氧化苯甲酰(俗稱面粉增白劑)。新煙面粉廠總經(jīng)理王勃告訴記者，一般廠家所用的增白劑都經(jīng)過(guò)了稀釋，濃度只有28%-30%左右。目前市場(chǎng)上增白劑的價(jià)格為每噸兩萬(wàn)元，按照標(biāo)準(zhǔn)添加后，平均到每袋面粉上約合七八分錢(qián)，“禁白”后對(duì)面粉價(jià)格影響不大。
　　另一方面，“禁白”后，面粉加工企業(yè)為提高面粉的白度和精度，必須提高生產(chǎn)技術(shù)、加長(zhǎng)生產(chǎn)線，這就增加了生產(chǎn)成本。王勃告訴記者，為了做出精度較高的面粉，面粉的出粉率也會(huì)比往常降低，這些都影響了面粉加工的效益。對(duì)于大企業(yè)來(lái)說(shuō)，這部分成本占的比例仍然很小，加上大企業(yè)的市場(chǎng)占有率較高，對(duì)面粉的價(jià)格不會(huì)造成很大影響。
　　饅頭會(huì)有麥香味顏色也會(huì)變黃
　　“禁止添加增白劑，做出來(lái)的饅頭肯定不像現(xiàn)在的這樣白�！蓖醪�說(shuō)，面粉本身的顏色呈微黃色，加工出來(lái)的饅頭也呈微黃色，加工企業(yè)只能通過(guò)提高生產(chǎn)工藝來(lái)提高面粉的精度和白度。
　　據(jù)了解，煙臺(tái)的大型面粉廠有兩家：新煙食品有限公司和臺(tái)華食品有限公司，兩家公司每年生產(chǎn)面粉約12萬(wàn)噸，占煙臺(tái)市場(chǎng)總量的60%-70%，兩家公司目前均生產(chǎn)“增白”面粉和不添加增白劑面粉。
　　王勃告訴記者，從去年開(kāi)始，他們已開(kāi)始采取措施，逐步減少含有增白劑面粉的生產(chǎn)量，增加“無(wú)白”面粉的生產(chǎn)比例�！暗任覀兡玫较嚓P(guān)部門(mén)的規(guī)定后，會(huì)根據(jù)要求取消增白劑的添加�！�
　　據(jù)介紹，用不添加增白劑的面粉做出來(lái)的食品會(huì)更可口，饅頭會(huì)有麥香味。
企業(yè)： 
　　“禁白”將促進(jìn)行業(yè)洗牌 
　　衛(wèi)生部等部門(mén)明確自5月起“禁白”后，港城面粉生產(chǎn)企業(yè)連連叫好。2日上午，記者走訪港城糧油市場(chǎng)及多家超市發(fā)現(xiàn)，增白面粉仍然占據(jù)著很大的市場(chǎng)份額。
　　“增白的面粉還是有一定市場(chǎng)的，食堂、工廠的需求量比較大。”在幸福河市場(chǎng)的一家糧油店內(nèi)，工作人員告訴記者，雖然市民對(duì)增白劑多有反感，但在選擇時(shí)還是比較青睞買(mǎi)白饅頭。
　　“面粉‘禁白’后，光面粉的直接生產(chǎn)成本一天就能省1500多元�！睙熍_(tái)臺(tái)華食品有限公司副總經(jīng)理呂民全告訴記者，除了生產(chǎn)成本降低外，全面“禁白”還使得同行之間的競(jìng)爭(zhēng)更加公平。臺(tái)華食品有限公司目前在市場(chǎng)上的增白面粉只占30%左右，“增白面粉的產(chǎn)量在逐漸減少，現(xiàn)在已經(jīng)在消化庫(kù)存，到5月1日起全面‘禁白’�！�
　　面對(duì)“禁白”，大企業(yè)紛紛拍手叫好。業(yè)內(nèi)人士分析，此次面粉全面“禁白”將促進(jìn)行業(yè)洗牌。一些大企業(yè)具有較好的設(shè)備和工藝，生產(chǎn)出來(lái)的面粉品質(zhì)較高，而一些小的企業(yè)加工技術(shù)落后，生產(chǎn)出來(lái)的面粉顏色較黃，從而可能影響到銷(xiāo)量。
　　市民： 
　　以后吃得更踏實(shí)了 
　　記者在采訪中了解到，多數(shù)市民都對(duì)“禁白”持贊成態(tài)度。“咱北方人就愛(ài)吃面食，面粉中不加增白劑，我們就能吃得踏實(shí)了。”2日上午，正在市區(qū)一家超市選購(gòu)面粉的市民鄒麗告訴記者，為了家人的健康，她在挑選面粉時(shí)一直比較注重選擇“無(wú)劑”面粉。
　　市民的消費(fèi)觀念變了，選擇食品時(shí)更加注重健康，不少超市和商場(chǎng)也紛紛推出不含增白劑的“健康面粉”。2日上午，記者在大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、家家悅等幾家超市走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少面粉、面條都在外包裝上注明了“不含增白劑”的字樣。
　　相關(guān)鏈接 
　　面粉增白劑存廢之爭(zhēng)由來(lái)已久 
　　面粉增白劑，有效成分過(guò)氧化苯甲酰(BPO)，學(xué)名叫稀釋過(guò)氧化苯甲酰，它是我國(guó)上世紀(jì)八十年代末從國(guó)外引進(jìn)并開(kāi)始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來(lái)漂白面粉，同時(shí)加快面粉的后熟。
　　面粉增白劑目前是許多國(guó)家普遍使用的一種食品添加劑。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，過(guò)氧化苯甲酰的最大用量為0.06克/公斤面粉。
   　對(duì)于是否要禁用面粉增白劑，我國(guó)支持方與反對(duì)方的爭(zhēng)論多年未曾停止。國(guó)外對(duì)面粉增白劑的使用也是態(tài)度不一。英國(guó)在世界上最早使用面粉增白劑。后來(lái)，挪威較早地禁用增白劑；1997年，歐盟正式禁用；澳洲和新西蘭也隨后禁用。不過(guò)，美國(guó)對(duì)過(guò)氧化苯甲酰在面粉中的使用并不限量，加拿大規(guī)定面粉增白劑的使用量是我國(guó)的2.5倍，最大添加量為150毫克/公斤。