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全面禁止面粉添加增白劑 一袋面成本降七八分錢(qián)

來(lái)源: 網(wǎng)絡(luò)  類別:行業(yè)動(dòng)態(tài)  更新時(shí)間:2011-03-07  閱讀次
衛(wèi)生部等部門(mén)1日發(fā)布公告,自今年5月1日起,全面禁止在面粉生產(chǎn)中添加面粉增白劑!敖住睍(huì)不會(huì)影響面粉的價(jià)格?對(duì)于小麥的收購(gòu)和面粉加工企業(yè)會(huì)帶來(lái)怎樣的影響?記者2日對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
  每公斤面粉添加0.06克增白劑
  禁止添加增白劑,讓面粉加工企業(yè)節(jié)省了增白劑的費(fèi)用。
  據(jù)了解,按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我國(guó)允許每公斤面粉添加0.06克過(guò)氧化苯甲酰(俗稱面粉增白劑)。新煙面粉廠總經(jīng)理王勃告訴記者,一般廠家所用的增白劑都經(jīng)過(guò)了稀釋,濃度只有28%-30%左右。目前市場(chǎng)上增白劑的價(jià)格為每噸兩萬(wàn)元,按照標(biāo)準(zhǔn)添加后,平均到每袋面粉上約合七八分錢(qián),“禁白”后對(duì)面粉價(jià)格影響不大。
  另一方面,“禁白”后,面粉加工企業(yè)為提高面粉的白度和精度,必須提高生產(chǎn)技術(shù)、加長(zhǎng)生產(chǎn)線,這就增加了生產(chǎn)成本。王勃告訴記者,為了做出精度較高的面粉,面粉的出粉率也會(huì)比往常降低,這些都影響了面粉加工的效益。對(duì)于大企業(yè)來(lái)說(shuō),這部分成本占的比例仍然很小,加上大企業(yè)的市場(chǎng)占有率較高,對(duì)面粉的價(jià)格不會(huì)造成很大影響。
  饅頭會(huì)有麥香味顏色也會(huì)變黃
  “禁止添加增白劑,做出來(lái)的饅頭肯定不像現(xiàn)在的這樣白!蓖醪f(shuō),面粉本身的顏色呈微黃色,加工出來(lái)的饅頭也呈微黃色,加工企業(yè)只能通過(guò)提高生產(chǎn)工藝來(lái)提高面粉的精度和白度。
  據(jù)了解,煙臺(tái)的大型面粉廠有兩家:新煙食品有限公司和臺(tái)華食品有限公司,兩家公司每年生產(chǎn)面粉約12萬(wàn)噸,占煙臺(tái)市場(chǎng)總量的60%-70%,兩家公司目前均生產(chǎn)“增白”面粉和不添加增白劑面粉。
  王勃告訴記者,從去年開(kāi)始,他們已開(kāi)始采取措施,逐步減少含有增白劑面粉的生產(chǎn)量,增加“無(wú)白”面粉的生產(chǎn)比例!暗任覀兡玫较嚓P(guān)部門(mén)的規(guī)定后,會(huì)根據(jù)要求取消增白劑的添加!
  據(jù)介紹,用不添加增白劑的面粉做出來(lái)的食品會(huì)更可口,饅頭會(huì)有麥香味。
企業(yè): 
  “禁白”將促進(jìn)行業(yè)洗牌 
  衛(wèi)生部等部門(mén)明確自5月起“禁白”后,港城面粉生產(chǎn)企業(yè)連連叫好。2日上午,記者走訪港城糧油市場(chǎng)及多家超市發(fā)現(xiàn),增白面粉仍然占據(jù)著很大的市場(chǎng)份額。
  “增白的面粉還是有一定市場(chǎng)的,食堂、工廠的需求量比較大。”在幸福河市場(chǎng)的一家糧油店內(nèi),工作人員告訴記者,雖然市民對(duì)增白劑多有反感,但在選擇時(shí)還是比較青睞買(mǎi)白饅頭。
  “面粉‘禁白’后,光面粉的直接生產(chǎn)成本一天就能省1500多元!睙熍_(tái)臺(tái)華食品有限公司副總經(jīng)理呂民全告訴記者,除了生產(chǎn)成本降低外,全面“禁白”還使得同行之間的競(jìng)爭(zhēng)更加公平。臺(tái)華食品有限公司目前在市場(chǎng)上的增白面粉只占30%左右,“增白面粉的產(chǎn)量在逐漸減少,現(xiàn)在已經(jīng)在消化庫(kù)存,到5月1日起全面‘禁白’!
  面對(duì)“禁白”,大企業(yè)紛紛拍手叫好。業(yè)內(nèi)人士分析,此次面粉全面“禁白”將促進(jìn)行業(yè)洗牌。一些大企業(yè)具有較好的設(shè)備和工藝,生產(chǎn)出來(lái)的面粉品質(zhì)較高,而一些小的企業(yè)加工技術(shù)落后,生產(chǎn)出來(lái)的面粉顏色較黃,從而可能影響到銷(xiāo)量。
  市民: 
  以后吃得更踏實(shí)了 
  記者在采訪中了解到,多數(shù)市民都對(duì)“禁白”持贊成態(tài)度。“咱北方人就愛(ài)吃面食,面粉中不加增白劑,我們就能吃得踏實(shí)了。”2日上午,正在市區(qū)一家超市選購(gòu)面粉的市民鄒麗告訴記者,為了家人的健康,她在挑選面粉時(shí)一直比較注重選擇“無(wú)劑”面粉。
  市民的消費(fèi)觀念變了,選擇食品時(shí)更加注重健康,不少超市和商場(chǎng)也紛紛推出不含增白劑的“健康面粉”。2日上午,記者在大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、家家悅等幾家超市走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),不少面粉、面條都在外包裝上注明了“不含增白劑”的字樣。
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  面粉增白劑存廢之爭(zhēng)由來(lái)已久 
  面粉增白劑,有效成分過(guò)氧化苯甲酰(BPO),學(xué)名叫稀釋過(guò)氧化苯甲酰,它是我國(guó)上世紀(jì)八十年代末從國(guó)外引進(jìn)并開(kāi)始在面粉中普遍使用的食品添加劑,面粉增白劑主要是用來(lái)漂白面粉,同時(shí)加快面粉的后熟。
  面粉增白劑目前是許多國(guó)家普遍使用的一種食品添加劑。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,過(guò)氧化苯甲酰的最大用量為0.06克/公斤面粉。
    對(duì)于是否要禁用面粉增白劑,我國(guó)支持方與反對(duì)方的爭(zhēng)論多年未曾停止。國(guó)外對(duì)面粉增白劑的使用也是態(tài)度不一。英國(guó)在世界上最早使用面粉增白劑。后來(lái),挪威較早地禁用增白劑;1997年,歐盟正式禁用;澳洲和新西蘭也隨后禁用。不過(guò),美國(guó)對(duì)過(guò)氧化苯甲酰在面粉中的使用并不限量,加拿大規(guī)定面粉增白劑的使用量是我國(guó)的2.5倍,最大添加量為150毫克/公斤。
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