判定稻米品質(zhì)的指標(biāo)很多，如加工品質(zhì)，儲(chǔ)藏品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，蒸煮品質(zhì)，以及食味品質(zhì)等。加工品質(zhì)中，大米的加工精度是衡量稻米綜合品質(zhì)的重要指標(biāo)。國(guó)內(nèi)外用于大米加工精度評(píng)價(jià)方法不盡相同，甚至差異較大，目前，常用碾磨程度表示大米加工精度，并進(jìn)一步研究與其他品質(zhì)的關(guān)系，碾磨程度主要取決于碾米機(jī)，表示方法有糙出白率、碾減率等，近年來(lái)也有用碾白率來(lái)表示的。糙出白率即碾白后精米質(zhì)量占糙米質(zhì)量的百分比。其表示的是包括碎米和未成熟粒的全部米粒的整體質(zhì)量減少程度，這種方法受稻米整精米率的影響，且如果糙米品種易碎，產(chǎn)生較多小碎進(jìn)入糠粉層，也會(huì)較大程度影響糙出白率。而用碾白率（碾米后整粒米的去糠粉程度）表示加工精度，其表示的是占多數(shù)的整米粒的加工精度，不受碾米時(shí)產(chǎn)生碎米和未熟粒多少的影響，但受籽粒均勻性的影響，如果籽粒的均勻性差，則碾白率數(shù)值的波動(dòng)可能會(huì)較大。

大米的糙出白率、碾減率、整精米率是評(píng)判碾米機(jī)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，大米的加工品質(zhì)取決于碾米機(jī)，我公司研發(fā)的LTJM-2099碾米機(jī)不僅脫殼出白率高、碎米更少，還取樣量更大、操作簡(jiǎn)便快速、攜帶方便。