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影響碾米機(jī)性能的原糧因素分析

來源: http://www.gge6.com  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2013-10-09  閱讀次
原糧的選擇是碾米機(jī)檢測或試驗(yàn)中的重要環(huán)節(jié),原糧品質(zhì)的優(yōu)劣將直接影響到試驗(yàn)結(jié)果的好壞,其中主要是對成品米的技術(shù)參數(shù)影響較大。經(jīng)對多種原糧對比試驗(yàn),其測試結(jié)果的影響因素主要有6個方面。
    1、粒形 稻谷的粒形即谷粒的表面形狀,按其長寬比不同,有長粒形、圓粒形(趨于圓球形)。出米率、碎米率的指標(biāo)與被加工稻谷的粒形密切相關(guān)。粒形愈接近球形或長寬比愈小,其抗壓強(qiáng)度愈高,不易折斷,加工性愈好,試驗(yàn)指標(biāo)愈佳,反之則差。
    2、爆腰率 爆腰指糙米粒出現(xiàn)一條或多條縱橫交錯的裂紋。其產(chǎn)生的主要原因是稻谷受機(jī)械外力的撞擊作用或在干燥過程中,谷粒內(nèi)外干燥速率不一致而形成內(nèi)應(yīng)力,內(nèi)應(yīng)力超過谷粒自身抗拉強(qiáng)度時(shí)就會產(chǎn)生應(yīng)力裂紋。爆腰的形成使米粒強(qiáng)度大為降低,加工時(shí)米粒極易被折斷使碎米率升高。
    3、含水率 稻谷含水率直接影響到碾米機(jī)的工作狀態(tài),其狀態(tài)與稻谷谷殼的韌性、糙米皮層與胚乳之間的結(jié)合力、胚乳的抗破壞強(qiáng)度、碾削的難易程度及慷粉能否及時(shí)排出有關(guān)。
    4、角質(zhì)率 稻谷胚乳角質(zhì)率高,其結(jié)構(gòu)緊密、抗壓強(qiáng)度高,加工過程中不易產(chǎn)生碎米。采用含角質(zhì)率高的原糧作為試驗(yàn)原糧,對米機(jī)的出米率、含碎率等指標(biāo)均帶來好的結(jié)果。相反,胚乳含粉質(zhì)率高的谷粒,其結(jié)構(gòu)疏松 抗壓強(qiáng)度低,在加工過程中易碾碎而形成碎米,對碾米機(jī)的加工成品的性能指標(biāo)十分不利。
    5、均勻度 稻谷均勻度是指稻谷表面形狀、粒形、大小和含水量等方面的一致程度。稻谷的均勻度愈高對碾米機(jī)及其相關(guān)聯(lián)設(shè)備的操作調(diào)試愈易,反之不易。
    6、含雜率 用于檢測的原糧最好先進(jìn)行清理,使其滿足各類等級的任何品種稻谷的含雜率均小于或等于1.0%的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原糧要求后再使用。
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