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容重器分析小麥容重與出粉率的關(guān)系

來源： http://www.gge6.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2014-08-22　閱讀次

　　小麥的等級劃分決定了其經(jīng)濟(jì)價值，在我國容重是定小麥等級的主要標(biāo)準(zhǔn)，也是小麥品質(zhì)的主要評定指標(biāo)，更是計算小麥理論出粉率的重要依據(jù)。小麥容重受很多外在因素的影響，容重越大，表示麥粒發(fā)育良好，含有較多的胚乳。出粉率直接影響到面粉廠的經(jīng)濟(jì)效益，所以研究小麥容重變化與出粉率的關(guān)系，對面粉生產(chǎn)有著十分重要的意義。小麥容重的測定一般采用容重器進(jìn)行測定，這是在國際上普遍采用的儀器。
　　
　　用500g小麥樣品測雜質(zhì)、不完善粒與水分，根據(jù)小麥原始水分情況換算水分為14%的加水量，在室溫25℃情況下潤麥20h，開始人磨，稱取面粉和敖冷重量.計算出粉率。以750g/L為標(biāo)準(zhǔn)容重，將標(biāo)準(zhǔn)容重的出粉率視為整數(shù)用0表示，測試容重與標(biāo)準(zhǔn)容重的差值�？梢灶A(yù)測任何數(shù)量的容重和出粉率的變化。因此摸索出標(biāo)準(zhǔn)容重的出粉率，其它任意容重的小麥就可以用標(biāo)準(zhǔn)容重的出粉率計算實際容重應(yīng)有的出粉率，即:實際容重出粉率/%=標(biāo)準(zhǔn)容重出粉率/%士實際與標(biāo)準(zhǔn)容重差所引起的出粉率差值。
　　
　　通過容重器對小麥的容重進(jìn)行測定，以及對小麥的出粉情況的分析，可以得出小麥的出粉率與容重呈正相關(guān)關(guān)系的結(jié)論。而起，在不同條件下，容重對出粉率的影響不同;在其它條件都相同的情況下，小麥容重越大，出粉率越高。不同階段的小麥容重對出粉率的影響不同，在標(biāo)準(zhǔn)容重(7so}L土4sg/L范圍以內(nèi)，容重每差土巧g/L出粉率差士1%;在標(biāo)準(zhǔn)容重(7s0g/L)士4s歲L范圍以外，容重每差土10歲L出粉率差士1%;在標(biāo)準(zhǔn)容重(7s0g/L)士ssg/L范圍以外，容重每差士s歲L出粉率差士1%;根據(jù)出粉率與容重的關(guān)系曲線可以估算出任意容重的出粉率。
　　
　　容重器在分析小麥出粉率與容重關(guān)系中發(fā)揮了重要的作用，通過該試驗，對于面粉加工廠在實際生產(chǎn)中的相關(guān)注意事項也十分明確了，可根據(jù)容重的變化情況估算出粉率，用于進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制，保證效益的最大化。

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