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凱氏定氮儀對(duì)刺槐蛋白質(zhì)含量的測定

來源： http://www.gge6.com 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-01-22　閱讀次

      刺槐屬植物，以花入藥，藥材名為刺槐花。刺槐花中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、氨基酸、酶及多種微量元素。刺槐不僅廣泛分布,而且是廣泛使用,不僅藥用,葉子花也可以吃,現(xiàn)在已經(jīng)成為城市的一個(gè)綠色蔬菜。通過KDN-04C凱氏定氮儀對(duì)10個(gè)不同來源刺槐進(jìn)行蛋白質(zhì)的含量測定，為質(zhì)量評(píng)價(jià)和資源的開發(fā)和利用提供依據(jù)。

     蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。刺槐花中含氮的有機(jī)化合物與硫酸和催化劑一同經(jīng)過KDN-04C凱氏定氮儀加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。

      刺槐花來源于刺槐的干燥花及花蕾，凱氏定氮儀實(shí)驗(yàn)對(duì)不同產(chǎn)地的刺槐花和花蕾分開進(jìn)行蛋白質(zhì)測定。通過實(shí)驗(yàn)得到，遼寧省不同產(chǎn)地刺槐花中蛋白質(zhì)含量最高的為盤錦29.07%，含量最低的為丹東東港25.73%，平均含量27.23%；刺槐花蕾中蛋白質(zhì)含量最高為瓦房店34.55%，最低為大連大黑山28.85%，平均含量31.52%。由KDN-04C凱氏定氮儀的數(shù)值可得出結(jié)論，刺槐花蕾中蛋白質(zhì)平均含量要高于刺槐花中約2.67%。

       試驗(yàn)中稱取相關(guān)的樣品在倒入凱氏定氮儀的時(shí)候注意不應(yīng)將其黏在瓶壁上，這是為了避免試樣在消化液的加入后使得樣品消化不夠徹底會(huì)使得儀器測定的結(jié)果偏低，因此在這之前應(yīng)該先用水將壁上的樣品沖入瓶底，這是KDN-04C凱氏定氮儀試驗(yàn)中的一個(gè)重要注意事項(xiàng)之一。

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