稻谷的品質(zhì)一直是我國(guó)面臨的重要問題，稻谷直鏈淀粉的含量對(duì)其品質(zhì)的影響是十分重要的，對(duì)于直鏈淀粉測(cè)定的測(cè)定可以采用淀粉測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，而當(dāng)前被廣泛采用的Juliano比色法，是我國(guó)國(guó)標(biāo)法所使用的。
　　
　　直鏈淀粉測(cè)定樣品測(cè)定樣品分散:稱取相當(dāng)于0.10008粗淀粉的樣品于100mL的容量瓶中加入1mL無水乙醇，充分濕潤(rùn)樣品，再加入9mLlmol/L的NaOH溶液，置于沸水浴中分散lOmin，迅速冷卻用水定容。脫脂:取20mL分散液于SOmL具有塞刻度的試管中加入7mL石油醚，I}}歇搖lOmin，靜置15min，分層后用連接在水泵上的吸管抽吸，吸去上部的石油醚層。重復(fù)操作2}3次(精米脫脂2次，玉米、谷子須脫脂3次)。測(cè)定:吸取脫脂后的堿分散液S.OOmL于100mL容量瓶中，加水SOmL，再加入1mLlmol/L的醋酸和1mL碘試劑，用水定容。顯色lOmin后，在635nm處讀取吸光度。
　　
　　直鏈淀粉測(cè)定過程中，吸收曲線反映了不同波長(zhǎng)下物質(zhì)對(duì)光吸收能力的大小，可以依據(jù)它選擇定量分析的測(cè)定波長(zhǎng)。通常選擇最大吸收波長(zhǎng)作為測(cè)定波長(zhǎng)，在此波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，則靈敏度最高。是中國(guó)農(nóng)科院水稻所出具的淀粉一碘試液的吸收曲線。它反映了不同波長(zhǎng)下，淀粉溶液對(duì)光吸收能力的大小。

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