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小麥粗蛋白檢驗(yàn)全自動(dòng)凱氏定氮儀的應(yīng)用優(yōu)勢

來源: http://www.gge6.com/  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2015-06-02  閱讀次

  多種氨基酸組成了蛋白質(zhì),也是構(gòu)成細(xì)胞,器官組織的主要成分,是生長發(fā)育的必需,也是生命活動(dòng)必需的基礎(chǔ)養(yǎng)分,是其他養(yǎng)分無法替代的。各種飼料粗蛋白質(zhì)含量及品質(zhì)差異很大。一般動(dòng)物性飼料含量高、品質(zhì)好,植物性飼料含量低、品質(zhì)差,在植物性飼料中,油餅類飼料及豆科植物含蛋白質(zhì)較多,禾本科植物含蛋白質(zhì)較少,秸稈類飼料含量就更少,品質(zhì)也差。對(duì)于小麥的蛋白質(zhì)含量可以選用全自動(dòng)凱氏定氮儀進(jìn)行有效的檢測測定。
  
  小麥籽粒的粗蛋白質(zhì)含量一般在11.0%~18.0%范圍內(nèi),在小麥品質(zhì)(營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì))的評(píng)價(jià)體系中,粗蛋白的質(zhì)和量占有很重要的地位。加拿大等國依據(jù)粗蛋白含量將小麥分為強(qiáng)筋力小麥、中筋力小麥、軟麥。而在我國將粗蛋白含量作為優(yōu)質(zhì)小麥評(píng)價(jià)體系中一個(gè)重要的特征指標(biāo)。因此,掌握好粗蛋白檢驗(yàn)技術(shù)有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
  
  小麥籽粒由皮層、胚乳和胚芽組成了麥粒的組織結(jié)構(gòu)。胚乳中大部分為淀粉,小部分為含氮物質(zhì)和纖維素,胚乳的最外層為糊粉層,里面包著淀粉胚乳,小麥經(jīng)過研磨后,淀粉胚乳是小麥粉的主要組成部分,而麩皮則主要是糊粉層及其外邊的皮層。通過上述測定數(shù)據(jù)可以看出,實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)研磨系統(tǒng)基本保留了皮層最內(nèi)的糊粉層、珠心層,所以DF、XF粗蛋白質(zhì)含量相比較其他各層是最高的,而遠(yuǎn)離皮層的胚乳中心層(1M)的粗蛋白質(zhì)含量又是最低的,胚乳表層(2M)相對(duì)于胚乳中心層(1M)又稍高一點(diǎn)。
  
  全自動(dòng)凱氏定氮儀完全可以滿足粗蛋白質(zhì)含量測定對(duì)儀器方面的要求。運(yùn)用定氮儀測定小麥籽粒粗蛋白質(zhì)含量,同時(shí)測定其對(duì)應(yīng)的小麥粉濕面筋值并分析兩者相關(guān)性的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),它們之間存在很高的相關(guān)性;最后運(yùn)用定氮儀對(duì)小麥組織結(jié)構(gòu)中各層近似組分粗蛋白質(zhì)含量測定的實(shí)驗(yàn)中,通過數(shù)據(jù)分析,我們可以明確粗蛋白質(zhì)在各層中大致的分布情況,對(duì)我們充分認(rèn)識(shí)小麥籽粒組織結(jié)構(gòu)有著十分重要的指導(dǎo)意義。

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