水稻粒形是一個(gè)重要的性狀，不同品種的稻谷其粒形是不同的，隨著秈粳雜交育種的不斷開(kāi)展，一些粳型水稻的粒形發(fā)生了改變，已培育出粒形較長(zhǎng)的品種，如黑龍江五常的“稻花香”、寧夏香稻“農(nóng)科８４３”等。粒形與水稻產(chǎn)量和品質(zhì)有諸多的相關(guān)性，深入研究和利用粒形優(yōu)異種質(zhì)和基因也是育種家和生物學(xué)家們關(guān)注的熱點(diǎn)之一。傳統(tǒng)的粳稻粒形變長(zhǎng)必然會(huì)對(duì)外觀、加工、蒸煮食味品質(zhì)產(chǎn)生影響。因此，研究粒形變化對(duì)粳稻品質(zhì)的影響對(duì)粳稻遺傳育種有重要意義。水稻粒形對(duì)大米的外觀品質(zhì)有一定的影響，低于大米外觀的品質(zhì)一般通過(guò)肉眼的觀察分析，但是為了能夠更加的準(zhǔn)確可靠，可以利用大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀進(jìn)行有效的檢測(cè)。
　　
　　傳統(tǒng)的寧夏稻谷為卵圓形和闊卵形，是典型的粳稻類(lèi)型。生產(chǎn)的大米米粒短圓有光澤，品質(zhì)上乘，以“塞外珍珠米”享譽(yù)周邊省區(qū)，其品質(zhì)可以和東北大米相媲美。近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)大米的消費(fèi)要求也越來(lái)越高，既好看又好吃的大米在市場(chǎng)上逐漸走俏。粳稻粒形變長(zhǎng)，對(duì)改善大米外觀品質(zhì)有顯著的作用。
　　
　　寧夏引黃灌區(qū)得天獨(dú)厚的地理、氣候及灌溉條件為生產(chǎn)聞名遐邇的“寧夏大米”奠定了基礎(chǔ)。然而早期寧夏水稻的育種目標(biāo)主要以高產(chǎn)為主，推廣種植的品種大都表現(xiàn)產(chǎn)量高，但品質(zhì)較差（主要為堊白粒率高，堊白大，整精米率低），這大大影響了大米的商品性。近年來(lái)，隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平提高，人們對(duì)稻米消費(fèi)更注重于好看好吃。順應(yīng)市場(chǎng)的需求，隨著政府部門(mén)一期、二期優(yōu)質(zhì)米工程的實(shí)施，育種家們突出“優(yōu)質(zhì)”培育新品種，使寧夏大米品質(zhì)尤其是外觀品質(zhì)得到了改善。
　　
　　大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀的檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，米粒長(zhǎng)寬比與堊白粒率和堊白度呈極顯著負(fù)相關(guān)，與糙米率、膠稠度和直鏈淀粉含量呈顯著負(fù)相關(guān)；米粒長(zhǎng)寬比與脂肪含量呈顯著正相關(guān)。進(jìn)一步表明粒形的變化可以顯著改變大米的外觀品質(zhì)，同時(shí)粒形的改變對(duì)加工、蒸煮、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有一定的影響。

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