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全自動(dòng)凱氏定氮儀的應(yīng)用優(yōu)缺點(diǎn)

來(lái)源： http://www.gge6.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-11-05　閱讀次

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法中食品中蛋白質(zhì)測(cè)定、飼料中粗蛋白質(zhì)的測(cè)定及植物油料粗蛋白質(zhì)的測(cè)定等；谷元蛋白的測(cè)定；胡思剛，劉革偉用凱氏定氮法檢測(cè)脫脂奶粉中蛋白質(zhì)含量、張玉葵葉爾太的測(cè)定牛乳中蛋白質(zhì)含量的方法等。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中乳與乳制品中非蛋白氮含量的測(cè)定、淀粉及其衍生物氮含量測(cè)定、土壤中氮含量的測(cè)定、復(fù)混肥料中總氮含量測(cè)定、肥料中銨態(tài)氮含量的測(cè)定、尿素的測(cè)定方法等；朱亞民與楊玲潔研究全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定水中氨氮、譚杰和羅蜀云用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定天然橡膠氮含量、熊芳、易偉亮用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油中銨鹽含量等。
　　
　　用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定金槍魚肉中揮發(fā)性鹽基氮含量、呂玉瓊等用全自動(dòng)定氮儀測(cè)定肉類中的揮發(fā)性鹽基氮、魚粉中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定，張建寧與吳東林用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定水產(chǎn)品、肉及制品中的揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評(píng)定等。
　　
　　按照凱氏定氮原理設(shè)計(jì)的凱氏定氮儀運(yùn)用化學(xué)、物理學(xué)、電學(xué)、自動(dòng)控制等方面新技術(shù)采用可以批量處理樣品，簡(jiǎn)單易于操作，對(duì)食品、農(nóng)作物、肥料、土壤、水等物質(zhì)中的氮、蛋白質(zhì)含量進(jìn)行定量測(cè)定，其結(jié)果精確可靠，且能夠滿足高通量檢測(cè)要求，基本能夠客觀的反映出樣品含蛋白質(zhì)水平。同時(shí)還可以應(yīng)用于揮發(fā)性鹽基氮，二氧化硫燈物質(zhì)的測(cè)定，應(yīng)用范圍廣。
　　
　　全自動(dòng)凱氏定氮儀凱氏定氮法的主要缺陷是方法的特征性差，得到的測(cè)量結(jié)果只能代表樣品中所有含氮化合物的總量，不能準(zhǔn)確表示蛋白質(zhì)的含量，這是因?yàn)樵谙^程中除蛋白質(zhì)中的氮轉(zhuǎn)化成(NH4)2SO4外，一些非蛋白質(zhì)類的含氮化合物（如生物堿、尿素、三聚氰胺等）也能轉(zhuǎn)化成(NH4)2SO4，計(jì)算氮的含量時(shí)，認(rèn)為所有的氮都來(lái)源于蛋白質(zhì)，因此測(cè)定結(jié)果比實(shí)際值偏高。所以凱氏定氮儀也存在此問題。
　　
　　因此，使用凱氏定氮法這一技術(shù)的前提便是：樣品是真正的蛋白質(zhì)樣品，沒有被造假。參照此前提，技術(shù)便能準(zhǔn)確為人服務(wù)。

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