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直鏈淀粉價(jià)格大米直鏈淀粉含量影響食用品質(zhì)

來源: http://www.gge6.com/  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2015-12-10  閱讀次
  五常大米,是指出產(chǎn)于黑龍江省五常市的大米!懊紫銤庥,軟糯適中,吃完口齒留香”是很多消費(fèi)者對(duì)其的印象,五常大米享有很高的聲譽(yù)。曾經(jīng)“皇室特供”的五常大米現(xiàn)如今早已進(jìn)入了尋常百姓家。不過,據(jù)五常市農(nóng)業(yè)局副局長秦利明2015年5月向媒體透露,五常大米年產(chǎn)量?jī)H為105萬噸,但市場(chǎng)上標(biāo)售的“五常大米”數(shù)量遠(yuǎn)高于此。淀粉含量是決定大米口味的重要指標(biāo),對(duì)于直鏈淀粉價(jià)格更是需要進(jìn)行分析。
  
  《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大[微博]荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米。通過檢測(cè)直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白、品嘗評(píng)分等大米品質(zhì)指標(biāo),對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)和對(duì)比。
  
  檢測(cè)結(jié)果顯示,宣稱是五常大米的北大荒有機(jī)米、金龍魚原香稻以及正谷有機(jī)原稻米的直鏈淀粉達(dá)不到國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品五常大米》的要求。直鏈淀粉價(jià)格大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質(zhì)。GB/T19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品五常大米》中規(guī)定,五常大米的直鏈淀粉含量應(yīng)在15%和20%之間。
  
  本刊檢測(cè)結(jié)果顯示,金龍魚原香稻的直鏈淀粉含量?jī)H為14.4%,正谷有機(jī)原稻米的直鏈淀粉含量為14.8%,北大荒有機(jī)米直鏈淀粉含量為14.6%,三者均不達(dá)五常大米標(biāo)準(zhǔn)。直鏈淀粉超過20%或低于15%,是五常大米的可能性就很低了。
  
  但即使參照GB1354-2009《大米》對(duì)直鏈淀粉含量直鏈淀粉價(jià)格規(guī)定的14%-20%,金龍魚原香稻此次測(cè)得的14.4%的直鏈淀粉含量也只是剛剛達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的最低限。品質(zhì)較好的五常大米直鏈淀粉含量會(huì)在17%到19%之間,低于15%,大米太軟,口感不好,18%左右較好。
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