青椒含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、有機(jī)酸、維生素以及多種無(wú)機(jī)鹽，尤其是維生素C的含量堪稱蔬菜之最，每100克鮮果含量為73-342毫克。青椒的生育周期包括發(fā)芽期、幼苗期和開(kāi)花結(jié)果期3個(gè)時(shí)期：發(fā)芽期是從種子萌動(dòng)到真葉顯露;幼苗期是從真葉顯露到第一朵花顯蕾，幼苗期要完成基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和花芽分化;開(kāi)花結(jié)果期是從第一花現(xiàn)蕾至拉秧，這一時(shí)期的前期(從第一花現(xiàn)蕾至第一果坐果)應(yīng)適當(dāng)控水，防止落花。此后進(jìn)入結(jié)果期，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，保護(hù)好葉片，維持植株的生長(zhǎng)，協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，促進(jìn)秧果并旺，延長(zhǎng)采果期，以?shī)Z取豐產(chǎn)。

青椒對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土為佳。青椒對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)要求較高。如營(yíng)養(yǎng)不良，尤其是氮素不足或過(guò)多，或磷肥不足，往往導(dǎo)致大量落花、落蕾、落鈴，鉀比氮少些好，否則莖葉發(fā)育不良。由于青椒的根系不發(fā)達(dá)，因此對(duì)水分的要求嚴(yán)格。結(jié)合青椒的生育特點(diǎn)和需肥特性，其施肥原則為：

(1)重施底肥青椒生育期長(zhǎng)，施足基肥十分重要，即在施足農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，每畝施“天脊”牌硝酸磷鉀肥45-50公斤。

(2)多施勤施追肥當(dāng)門椒直徑達(dá)2-3厘米時(shí)，結(jié)合催果水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤;進(jìn)入果實(shí)盛產(chǎn)期，結(jié)合培土每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進(jìn)入雨季后，為防止植株雨后脫肥，每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進(jìn)入第二次開(kāi)花結(jié)果期，為保證果實(shí)迅速膨大，要結(jié)合澆水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。