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果實(shí)硬度計(jì)更加科學(xué)的評(píng)定果實(shí)的成熟度

來(lái)源: http://www.gge6.com/  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2016-07-14  閱讀次
      果樹成熟了,雖然說(shuō)可以通過(guò)肉眼觀察其顏色變化或是直接通過(guò)手感來(lái)進(jìn)行確定,但是這都是屬于人的感官感受來(lái)進(jìn)行判斷的,實(shí)際上并不準(zhǔn)確和科學(xué),而現(xiàn)代工業(yè),比如罐頭水果生產(chǎn)等,對(duì)于水果原料的成熟度有非常高的要求,因此采用這種方式會(huì)存在一定的差異,也不利于制訂罐頭水果的原料標(biāo)準(zhǔn),因此果實(shí)硬度計(jì)便開始得到了應(yīng)用。
      果實(shí)硬度計(jì)是一種新型的果實(shí)硬度測(cè)定儀器,使用果實(shí)硬度計(jì)首先是可以讓果實(shí)硬度量化,能夠更加科學(xué)的評(píng)定果實(shí)的成熟度,有助于選擇標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的水果原材料,同時(shí)在采收時(shí),通過(guò)果實(shí)硬度計(jì)來(lái)測(cè)定果實(shí)的硬度,還可以評(píng)價(jià)采收時(shí)果實(shí)的貯藏性,指導(dǎo)水果的科學(xué)貯藏。
      以往傳統(tǒng)的果實(shí)成熟度判斷方法是通過(guò)顏色變化來(lái)判斷其是否成熟,因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)果實(shí)成熟前為綠色,成熟時(shí)綠色減退,底色、面色逐漸顯現(xiàn),因此在一定的程度上可以根據(jù)品種固有色澤的顯現(xiàn)程度來(lái)作為采收標(biāo)志。但是以顏色來(lái)評(píng)定果實(shí)的成熟度實(shí)際上并不是非?茖W(xué),尤其是很難量化,因此對(duì)于評(píng)定其成熟度很難形成標(biāo)準(zhǔn)。另外還可以根據(jù)果實(shí)中的化學(xué)物質(zhì)含量來(lái)果實(shí)的成熟度,比如漿果中某些化學(xué)物質(zhì)如淀粉、糖、酸的含量及果實(shí)糖酸比的變化與成熟度有關(guān)?梢酝ㄟ^(guò)測(cè)定這些化學(xué)物質(zhì)的含量,確定采收時(shí)期,但是這種方式不僅會(huì)破壞果實(shí)的完整度,而且也非常麻煩,因此不能批量化的操作。而果實(shí)硬度則不同,果實(shí)的硬度會(huì)隨果實(shí)成熟度的提高而隨之減小,利用果實(shí)硬度計(jì)來(lái)測(cè)定,可以通過(guò)定量的測(cè)定結(jié)果來(lái)鑒別果實(shí)的成熟度。因此果實(shí)硬度計(jì)評(píng)定果實(shí)的成熟度這樣的方式會(huì)更加科學(xué)和合理。
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