糧食籽粒在一定容積內(nèi)的質(zhì)量稱為容重。其單位g/L。容重是糧食質(zhì)量的綜合標(biāo)志。它與籽粒的組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、籽粒的形狀大小、含水量、比重以及含雜質(zhì)等均有密切關(guān)系。同類糧食，如籽粒飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、容重則大，反之容重則小。因此說容重是評定糧食品質(zhì)好次的重要指標(biāo)。通過容重還可以推算出糧食倉容和糧堆體積，估算糧食的重量。

糧食收購是糧食收獲后進(jìn)入流通領(lǐng)域的第一個環(huán)節(jié)，把好收購糧食的質(zhì)量關(guān)，對于確保后續(xù)環(huán)節(jié)糧食質(zhì)量安全具有重要作用。在一些標(biāo)準(zhǔn)中，小麥、玉米等都以容重作為定等的基礎(chǔ)項(xiàng)目，容重與加工出品率呈正相關(guān)，而且通過容重還可以推算出糧食倉容和糧堆體積，估算糧食的質(zhì)量。所謂容重是指糧食籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，它是糧食收購過程中論等定價的重要依據(jù)。

我國糧食國標(biāo)按容重的高低把小麥分為5個等級，相同品種，容重越高，則小麥質(zhì)量越好，反之，質(zhì)量越差。小麥容重測定方法有量筒法和定制容器法，由于審計接觸到的大多為基層糧庫，本文重點(diǎn)介紹量筒法測量小麥容重過程中需關(guān)注的幾個方面：

一是關(guān)注測量儀器電子容重器的精準(zhǔn)。審計審計監(jiān)測前要對電子容重器容量筒的直徑、高度、容積及稱量準(zhǔn)確度進(jìn)行測試，將放有排氣砣的容量筒掛在吊環(huán)上，將大、小游錘移至零點(diǎn)處，檢查空載時的零點(diǎn)是否準(zhǔn)確。

二是關(guān)注按標(biāo)準(zhǔn)扦樣選取樣本。審計大多采用的是散裝扦樣法，針對糧倉儲存形態(tài)的不同分為：1.平房扦樣法：2.圓倉（屯）扦樣法。

三是關(guān)注樣本的檢測過程。由于雜質(zhì)、未熟粒的影響及籽粒形狀等對小麥容重的影響較大，因此樣本在監(jiān)測前，必須倒入專用選篩器中進(jìn)行篩選， 要吹除樣本中浮草、麥皮和麥秸(會降低樣品容重)，撿取出砂石（會增加樣品容重）等雜質(zhì)，取篩上物樣品作為測定容重的試樣。在稱重的過程中，要注意稱量筒插片以上殘余樣品要傾倒完畢，避免計量不準(zhǔn)確。對同一樣本，取2 次以上相同檢測方法，以保證檢測數(shù)據(jù)的真實(shí)性。檢測時，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)偏差較大，則要對容重器重新校審。

四是關(guān)注取證數(shù)據(jù)及時確認(rèn)。取證結(jié)束后，及時讓現(xiàn)場取證員、檢驗(yàn)員、監(jiān)管人員簽字確認(rèn)取證結(jié)果。如果被審計對象對審計人員記錄的檢測數(shù)據(jù)有疑義，當(dāng)場進(jìn)行再次檢測驗(yàn)證，以保證取證結(jié)果的真實(shí)性。當(dāng)前糧食安全已成為全球普遍關(guān)注的問題，我國托市收購小麥的價格也呈逐年提高的趨勢，各糧食收購點(diǎn)一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，使收購的糧食真正做到“水分低、雜質(zhì)低、容重高”，確保入庫糧食的質(zhì)量合乎標(biāo)準(zhǔn)。審計人員在糧食審計過程中，要檢測相關(guān)糧食補(bǔ)貼申領(lǐng)、發(fā)放，則必須審計糧食相關(guān)入庫等級，必須掌握容重檢測的方法，必須核對各級收購部門是否按質(zhì)、按級向農(nóng)民發(fā)放最低收購補(bǔ)貼。