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直鏈淀粉測(cè)定慈姑淀粉的相關(guān)性質(zhì)

來源： http://www.gge6.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-08-07　閱讀次

　　慈姑球莖是我國(guó)特有的一種果蔬,其富含淀粉,同時(shí)含有多種微量元素和生物堿,具有一定的強(qiáng)心、清肺散熱、潤(rùn)肺止咳作用,一般人群均可食用。淀粉是自然界廣泛存在的一種生物大分子。其直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例,直鏈淀粉的長(zhǎng)度,支鏈的長(zhǎng)度、支化度和分子量分布及蛋白質(zhì),脂質(zhì)等非淀粉成分的含量直接影響淀粉的物化特性、加工特性及其在工業(yè)上的應(yīng)用,本文運(yùn)用正丁醇沉降法提取慈姑直鏈淀粉,并通過藍(lán)值、淀粉-碘絡(luò)合物最大光吸收值、凝膠色譜、特性黏度、聚合度等方法進(jìn)行直鏈淀粉測(cè)定。
　　
　　準(zhǔn)確稱取50mg慈姑直鏈淀粉樣品,用012mL無水乙醇潤(rùn)濕,然后加入2mol/LNaOH015mL,充分振蕩,再加入2mL蒸餾水振蕩使淀粉溶解。用1mol/LHCl中和至pH710左右,將溶液定溶至10mL。淀粉溶液經(jīng)離心(3000r/min,15min),取上清液進(jìn)行層析。準(zhǔn)確稱取016000g慈姑直鏈淀粉(干基)于燒杯中,先以1mL體積分?jǐn)?shù)95%乙醇潤(rùn)濕,再加入60mL015mol/LKOH,沸水浴中加熱輕微攪拌10min,冷至室溫,放置24h,用015mol/LKOH定量至100mL。
　　
　　通過直鏈淀粉測(cè)定發(fā)現(xiàn)，慈姑淀粉與碘形成絡(luò)合物的最大吸收波長(zhǎng)為587nm,其碘藍(lán)值為01220。經(jīng)正丁醇法分離了直鏈淀粉與支鏈淀粉,并對(duì)慈姑直鏈淀粉進(jìn)行了深入研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn),分離得到的慈姑直鏈淀粉純度可達(dá)9013%,與碘的絡(luò)合物最大吸收波長(zhǎng)為62015nm,其藍(lán)值為01844,特性黏度[G]為127mL/g。測(cè)得慈姑直鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)參數(shù)為:聚合度為640,黏均分子質(zhì)量為3111@105。

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